Minestra della Mamma (con fagioli e broccoletti)

Brrr! È  arrivato il freddo! Come meglio scaldarci con una bella minestra gustosa e dai sapori semplici di una volta? 

INGREDIENTI:
- fagioli Borlotti
- broccoletto verde
- pancetta a cubetti
- pastina o pasta corta

- carota

-cipolla

- olio
- sale
- pepe

- peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO

1. In una pentola soffriggere cipolla, carota, e pancetta;

2. Aggiungere i fagioli, tenete il fuoco al minimo e mettete il coperchio;

3. Dopo una decina di minuti aggiustate di sale e aggiungendo pepe e peperoncino;

4. Spegnete il fornello;

5. Dopo aver lavato e tagliato i broccoletti, metteteli in una pentola con dell'acqua;

6. Regolandovi sulla durata di cottura della pasta, aggiungetela ai broccoletti, in modo che si cuociano insieme;

7. Scolate pasta e broccoletti, tenendo da parte l'acqua da cottura;

8. Uniteli ai fagioli, aggiungendo, se necessario un po' di acqua di cottura.

Servite, con un filo d'olio a crudo e del formaggio grattugiato.

BUON APPETITO!!

Polpettine della Nonna ( di cavolfiore)

Se siete stufi di mangiare il cavolfiore nel soliti modi, ecco una ricetta semplice,  veloce e gustosa!

INGREDIENTI (per quattro persone):
- 1 cavolfiore
- 1 uovo
- formaggio grattuggiato
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio

PROCEDIMENTO:
1. Cuocere a vapore o bollito il cavolfiore fino a che, toccandolo con la forchetta risulterà  molto morbido;
2. Schiacciare il cavolfiore;
3. A questo punto basterà  unire gli ingredienti come per fare le normali polpettine  di carne, aggiungendo il pangrattato  fino ad ottenere un composto lavorabile, nè troppo molle, né troppo duro e asciutto;
4. Fate delle polpettine;
5. In una padella versate dell' olio e friggetele;
6. Quando risulteranno ben dorate da entrambi i lati, toglietele dalla padella e appoggiatele su della carta assorbente.

In meno di mezz'ora avrete preparato un buon piatto! Si può  mangiare come secondo, o , se le polpettine si fanno più  piccoline si può servire come antipasto!
Sarà  gradito anche ai più  piccoli!

BUON APPETITO!

SPIEGELEI - ROESTI

INGREDIENTI: UOVA, SPECK, PATATE, ERBA CIPOLLINA, SALE, PEPE

ZUTATEN: EI, SPECK, KARTOFFEL, SCHNITTLAUCH, SALZ, PEPPER

1. LESSARE LE PATATE

2. PRENDERE UNA PADELLA ANTIADERENTE, AGGIUNGERE UN FILO D'OLIO E GRATTUGGIARE LE PATATE PRECEDENTEMENTE LESSATE E FARLE ROSOLARE

3. IN UN ALTRA PADELLA CUOCERE A PIACIMENTO L'UOVO A OCCHIO DI BUE

4. ROSOLARE LE FETTINE DI SPECK

COMPOSIZIONE PIATTO: FARE UNO STRATO DI PATATE CON SOPRA LE FETTINE DI SPECK, INFINE AGGIUNGERE L'UOVO, SALATE, PEPATE E AGGIUNGETE UNA SPOLVERATINA DI ERBA CIPOLLINA.

IL VERO ROESTI, DI ORIGINE SVIZZERA, SAREBBE COMPOSTO SOLO DA PATATE, MA LO SI PUO' MANGIARE ABBINANDOLO A QUALSIASI COSA SIA DI NOSTRO GRADIMENTO, PER ESEMPIO, LO POSSIAMO ABBINARE A DELLE ALTRE VERDURE, A DELLA CARNE CHE ABBIA UN OTTIMO SUGHETTO O A DEI FORMAGGI...LA VARIETA' E' VERAMENTE TANTA CHE OGNUNO PUO' CREARSI IL PIATTO CON COLORI, FORME, SAPORI CHE PIU' GLI PIACCIONO!

E BUON APPETITOOOOOOO!!!!